都匀斗篷山景区 美食

鱼包韭菜 水族的传统佳肴，是水族过节必不可少的一道菜。骨酥脆，肉肥细腻，鲜香可口，独具风味。 　　做法：先把鲤鱼沿背脊剖开，除去内杂，洒进少量米酒、香葱、大蒜、生姜和食盐等佐料，再将韭菜填满鱼腹，用米草捆扎好，置大锅中清炖或清蒸，一般要蒸五至十小时之久。有兴趣不妨自己在家做做看。 糯米生肉 是将新鲜猪肉切成大片放在缸底，上面撒一层糯米、辣椒面和盐巴，接着上面再摞一层猪肉，猪肉上再放一层糯米和调料，这样反复放上十多层，直到缸口用泥巴封住。等到一个月后糯米发酵启封。这道菜绝就绝在要生吃，当地人通常用来就米酒。 烧烤 算是黔南的特色。它是一种铁板烧，将猪牛杂、白菜、豆芽、土豆、四季豆、芹菜等等，荤素一起烤了放在铁板上吃。 盐酸扣肉 一般贵州其他地方都是盐菜扣肉，到了都匀，你可以试试用独山盐酸做成的扣肉。但一定得是独山盐酸做底的才正宗。 刨汤 其实就是酸汤火锅，主料是新鲜猪杂之类的，配上点自家泡制的土酒，有点大碗喝酒，大块吃肉的感觉！只是吃刨汤的地点远了点，在城郊地段的肉联厂一带。 虾酸和臭酸 虾酸牛肉肥肠一般饭店都有的，有点辣，不宜多吃，倒是很下饭。臭酸一般饭店就没有了，因为这东西太臭，而且臭名远扬，一家煮一条街都能闻到。吃法也很奇怪，不用新鲜菜来煮，得用乱七八糟的剩菜煮一锅才有味道。通常一般人是吃不习惯的，光闻味道就够了。 　　独山盐酸菜 　　独山盐酸菜闻名全国，它酸、辣、甜、咸俱全的独特风味，受到普遍欢迎。既可作下饭小菜，也可作筵席上的压桌菜以解酒荤，还可作烹调辅料，如用于烹制鲜鱼、盐菜肉、炒肉末等。 都匀毛尖茶又名都匀细毛尖,白毛尖,鱼钩茶,雀舌茶,